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課程背景

2023年餐飲行業(yè)復蘇，2024年過半，但是餐飲商家普遍反應今年生意更加難做，客單價下滑，甚至不如疫情期間，消費降級情況下，如何找到增銷的手段？如何做到全員營銷？如何降本增效？如何設計酒店新的營銷舉措，讓收入節(jié)節(jié)攀升？這些問題是否常困擾您？

1.餐廳營業(yè)額提升困難，但利潤率與利潤額卻雙雙下滑，盈利能力下降！

2.餐廳生意總是忽好忽壞，晚上生意尚可，中午生意清淡，員工無精打采；

3.大會小會，營銷會，頭腦風暴會沒少開，但是效果一般，客源問題讓管理人員很頭疼；

4.隔壁餐廳生意總是看起來比我們要好，管理人員很想把工作做好，但是苦于沒有引流的手段和方法。

以往餐廳傳統(tǒng)的營銷方式落后陳舊，餐廳營銷方式特別是創(chuàng)新營銷是疫情后餐廳迫切需要導入的新的課題。如何設計餐飲新的營銷舉措，讓收入節(jié)節(jié)攀升？

2025年餐飲市場競爭將會更加激烈，餐飲業(yè)面臨著各種挑戰(zhàn)，線上線下如何獲客？如何鎖客？如何回流？如何創(chuàng)造回頭客？如何創(chuàng)造生涯顧客？餐廳創(chuàng)新營銷課程將為您指點迷津，從中找到解決問題的方法。

培訓特點

實戰(zhàn)：理論實踐結合，實操案例+工具方法，實用性強

易懂：專業(yè)的理論、深奧的道理寓于簡單的描述，深入淺出

易用：強調解決實際問題，易于復制，學后即用，立竿見影

高質：課堂氛圍松緊結合，生動活潑，充分激發(fā)學員學習興趣

培訓目標

1.讓學員們學習餐廳增加收入的各種方法；

2.積極探討能夠適應行業(yè)發(fā)展的營銷技巧和營銷模式；

3.學員們掌握新媒體營銷的內涵/引流的各種手段；

4.讓學員做一套部門自己酒店的線上獲客，線下到店方案；

5.從而讓餐廳獲得最大的經濟效益。

課程收益

1.了解餐廳營業(yè)額不高背后的原因；

2.積極找到能夠適應行業(yè)發(fā)展的增加營業(yè)額的方法；

3.開闊思路，學習到最新的餐廳營銷新方法；

4.學習餐廳創(chuàng)新管理手段；

5.學員們掌握新媒體營銷的內涵/引流的各種手段。

培訓目標

1.讓學員們學習最新的、餐廳新的理念和方法

2.學員們掌握最新的前沿的操作方法

3.餐廳創(chuàng)新管理手段

4.餐廳增銷手段

5.讓學員做一套部門自己酒店的增銷方案

培訓方式：

講解分析、角色扮演、觀看錄像、現(xiàn)場實戰(zhàn)、模擬練習、案例研討等多種培訓方式結合

課程大綱

模塊一

酒店創(chuàng)新營銷之私域流量篇：

1 酒店為何要格外重視私域流量？

2微信群如何源源不斷引流客人到店？

3如何讓顧客對你的群流連忘返？

4讓酒店快閃群訂單暴增的方法

模塊二：

酒店創(chuàng)新營銷之社群篇：

1微信公眾號從0到10萬+漲粉八個秘訣

2酒店微信營銷36計

3酒店人微信一個月快速加滿5000好友不傳之秘

4為什么說社群營銷是酒店利潤倍增的工具？

模塊三：

酒店創(chuàng)新營銷之全員營銷篇：

1 酒店全員營銷落地方案剖析

2如何導入PK和對賭機制？

3 餐廳爆破營銷讓餐廳業(yè)績翻倍

4 一張生日卡帶來百萬生意的實操方法

模塊四：

酒店創(chuàng)新營銷之引流篇：（6種引流手段）

1、尖刀產品引流法

2、異業(yè)聯(lián)盟引流法

3、免費策略引流法

4、霸王餐引流法

5 裂變引流法

6 游戲引流法

模塊五：

酒店創(chuàng)新營銷鎖客篇

1.為什么需要鎖客

2.酒水鎖客法

3.返現(xiàn)鎖客法

4.充值鎖客法

模塊六：

酒店創(chuàng)新營銷之贈品營銷篇

1.什么是贈品？為什么說贈品營銷是有效的營銷手段

2.贈品設計的八個原則

3.贈品選擇四度

4.贈品營銷 三重境界

模塊七：

酒店創(chuàng)新營銷之RFM篇

1什么是RFM?

2為什么說顧客分級維護帶來更多地忠誠度和滿意度？

3如何有效維護大客戶？

4如何喚醒沉睡客戶？

模塊八：

酒店創(chuàng)新營銷主題宴會爆單篇

1主題宴會爆單的六個方法

2六招引爆餐廳婚宴客流

3寶寶宴接到手軟的妙招

4宴拓宴之秘術

模塊九：

酒店創(chuàng)新營銷之酒水增銷篇：

1.酒水增銷的意義

2.為何餐廳酒水收益欠佳？背后的原因何在？

3.提升服務員酒水銷售積極性有效手段

4.九種增加酒水收入的方法（詳解）

模塊十：

酒店創(chuàng)新營銷之儲值篇

1.為什么要做儲值營銷

2.儲值營銷需要注意什么？

3.儲值具體操作6點注意

4.儲值充卡的5種方法

沈老師

沈詠雪 老師簡介

畢業(yè)于酒店經營管理專業(yè)

酒店與餐廳行業(yè)著名培訓講師

國內著名餐飲酒店管理實戰(zhàn)派專家

本科畢業(yè)于瑞士理諾士酒店管理學院

香港理工大學旅游及酒店管理學院碩士

ISO9002國際質量認證內審員；美國飯店協(xié)會CHT

曾獲得國際飯店業(yè)高級職業(yè)經理人認證證書（PHA）

曾任：香港美麗華大酒店總經理、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店總經理、美國萬豪酒店（北京）總經理。

資歷優(yōu)勢

沈老師曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美國萬豪酒店（北京）等國內外多家高級品牌企業(yè)，曾是世界十大酒店管理集團之一、美國NASDAQ上市企業(yè)（HMIN）如家酒店集團創(chuàng)業(yè)元老，一直從事餐飲酒店的籌備、策劃、培訓及管理工作，三十年餐飲酒店一線管理中積累了豐富的實戰(zhàn)經驗，有著非常獨特的操作心得。

他從服務員做到領班、經理、直到酒店總經理，曾到浙江、江蘇、廣東，遼寧，安徽、河南、河北、上海等省內多家賓館、酒店講課，一致反應良好，歷任多家知名酒店高級顧問，既熟知餐飲企業(yè)運作規(guī)律，掌握企業(yè)管理的實戰(zhàn)技巧，又能夠多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐飲企業(yè)管理發(fā)展動態(tài)。

主講課程

1.餐飲業(yè)成本管控18招

2.宴會營銷10把利劍

3.酒店積分制管理實務

4.餐飲企業(yè)4D管理

5.餐飲廚政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客戶服務關鍵時刻

8.餐廳營業(yè)額倍增的秘密

9.餐廳增銷全面能力提升

10.酒店精細化管理實務

11.客房與前臺部實戰(zhàn)培訓

12.4D食品安全管理

13.餐飲出品管理

授課風格

沈老師講授課程全部以經典案例為主線，同時提供給大家很多實用的工具和經驗。授課風格深入淺出，幽默風趣，觀點新穎。深受培訓機構和學員的高度好評和贊譽。

在培訓過程中，沈老師一貫堅持以“實效”為導向，堅持“實驗田”原則，在為客戶提供的培訓、咨詢服務中運用的多數(shù)管理原則與方法都是在實踐中反復使用，并獲得成效的。同時，沈詠雪老師還在培訓中堅持“練為戰(zhàn)、學為用”的指導精神，使學員將練習、討論、發(fā)言、角色扮演相結合，融入真實的管理情境親自體驗、演練其所學的知識和技能。并通過對大量酒店業(yè)管理工作中成功經驗和失敗教訓的真實案例使參訓者可以在大量的案例分析學習中吸取教訓、增長經驗。

部分客戶

北京萬達伯爾曼酒店(現(xiàn)北京萬達嘉華酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(現(xiàn)北京五洲皇冠國際酒店)、北京王府井大飯店、山東威海衛(wèi)大廈、北京中苑賓館、湖南華天酒店集團、如家酒店連鎖、廣州大廈、營口港豐集團下屬酒店、營口華聯(lián)商廈、山東商客優(yōu)酒店集團、金陵集團南京濱江大酒店、河北撈福來豆撈、秦皇島麗都國際酒店、秦皇島君唯餐飲管理有限公司等。

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